皆さん、こんにちは。

残暑お見舞い申し上げます。

連日の猛暑で、体調を崩されている方も
多いのではないでしょうか？
斯く言う私も、少々夏バテ気味で、
朝から栄養ドリンクを飲んで何とか
毎日、凌いでおります。

まだまだ暑い日が続きそうですが、皆さんも
くれぐれも気をつけてご自愛ください。

さて、九州のムラ市場の「ムラの魚屋」には
これからが美味しい旬のヤリイカ、ワタリガニなど
九州近海で獲れた新鮮な魚介がたくさん
並んでいます。




福岡鐘崎産ヤリイカ/1杯380円


大分宇佐産ワタリガニ/1杯1,200円

ヤリイカの透き通った刺身に、焼いか、
ワタリガニはそのまま茹でて、味噌を
肴に美味しいお酒・・・。

想像だけでよだれが出そうです。
今晩は刺身を買って、晩酌でもしますかねー。

マリノアシティ福岡へお越しの際は
九州のムラ市場へお立ち寄りになって、
魚屋をのぞいてみてください。

活きのいい魚を用意しています。
ご要望・ご予算に応じて、刺身鉢盛も
承っております。店頭、電話にて遠慮なく
お尋ねください。

皆さん、こんにちは。

毎日、暑い日が続いていますが、体調は崩されていませんか？
なんだかムラ市場では風邪をひいている人がチラホラ・・・。
この時期に何故？と思いながら私も先日から風邪気味・・・。

冷房の効いた事務所で体が冷やされ、
外に出ると夏の日差しに照らされ、体温調節が
うまく出来ず体に負担がかかっているからでしょうか？

ともかく皆さんも体調管理にはくれぐれも気をつけて
暑い夏を乗り切ってください。

九州のムラ市場では対馬より「トロの華」という
ブランドの本マグロを入荷しているのですが、
週に一度程度、魚屋で解体が行われています。





決まった曜日ではないので、「今度はいつありますよ」という
告知はできないのですが、運がよければマグロの解体が
見れるかもしれません。





魚屋のお兄ちゃんがまな板より大きなマグロと
格闘している姿はなかなか迫力があります。



【トロの華】
対馬の養殖クロマグロ。対馬沖で獲れた幼魚を
最高の養殖環境で育て、基準を満たしたものだけが
名乗ることができます。味は東京築地のマグロの
仲買人さんもうなるほどの味です。

皆さん、こんにちは。

春爛漫の陽気に「春眠、暁を覚えず」
とはよく言ったものです。夜が明けたのも
気付かないぐらい良く眠り、目が覚めない。
人によっては至福の時間ですよね。
わたしは眠気よりも食い気の方が
勝っているようですが・・・。

さて、九州のムラ市場の魚売場には
旬の魚がたくさん並んでいて、味ももちろんですが
目でも楽しませてくれています。



【サヨリ】
口ばしがとがった鉛筆のような形をした春の味覚。
九州地方ではそれなりにメジャーな感じがしますが、
関西・関東ではそうでもないみたいですね。
刺身や天ぷら、塩焼きなんかが美味しい、白身の
上品な魚です。
（熊本産・1尾450円）



【イシガレイ】
魚屋のおばちゃんが「こんだけ大きいイシガレイは
めずらしかよ！」と持ち上げて見せてくれました。
背側（目が付いている表側）に石がついていることから
「イシガレイ」というそうです。
刺身やムニエル、塩焼きがオススメです。
（福岡姪浜産・1尾4,500円）

※価格は天候や漁の状況によって変わる場合があります。

他にも魚屋には今が旬のマダイや初かつお、
あさりなどたくさんの魚介が並んでいます。
九州のムラ市場へお越しの際には、是非、
魚屋をのぞいてみてください。

腹だしや三枚おろし、刺身なども
声を掛けていただければ、調理いたします。
遠慮なくお申し付けください。

皆さん、こんにちは。

魚屋の旬の魚介情報です。
この時期は貝類が旬で美味しい季節。
アサリや牡蠣、ハマグリなど。

ムラの魚屋オススメは「タイラギ」
九州では貝柱といえば、帆立貝ではなくて、
タイラギのほうが有名です。

以前は有明海でよく獲れていたのですが、
諫早湾開拓事業による影響か、休漁状態だそうです。
海水温度の上昇も関係しているようですが・・・。

タイラギといえば貝柱のお刺身、バター焼などで
美味しくいだけます。数に限りがあり、
旬のものなのでお早めにどうぞ。


大分産　一個380円〜
※漁の関係で店頭にない場合があります。
お買い求めの際は電話にてお問合わせください。

皆さん、こんにちは。
2月に入りました。暦の上では立春も過ぎたので、
これから春に向かっていくのでしょうが、
ここ数日は、真冬の寒さが戻ってきたかのような
天気が続いています。

さて、寒い季節といえば以前にも紹介しましたが、
牡蠣の美味しい季節でもあります。
ムラ市場では、福岡市漁協唐泊の「恵比須かき」を
産地直送で販売しています。



また、土・日限定で「恵比須かき焼」を店頭にて
販売しています。炭火で焼かれた牡蠣は
旨みがたっぷり詰まって美味しさも倍増。





ムラ市場のスタッフが炭火の熱さで
顔を真っ赤にしながら一生懸命、焼いています。

お持ち帰りようのかきも用意しておりますので、
皆でワイワイ言いながら、食べるのも更に
美味しくいただけると思います。

冬の味覚、「恵比須かき」を
是非、一度お試しください。

皆さん、こんにちは。

12月に入りました。残すところ2009年も
1ヶ月をきりました。今年一年を振り返ってみて
皆さんにとってはどんな年でしたか？

世間では流行語大賞なるものが発表され、
大賞に選ばれたのは「政権交代」。
正直、何だかな〜といった感じですが、
念願の“政権交代”を果たした民主党には、
なんとか頑張ってもらいたいものです。

さて、だんだんと寒くなり、冬の味覚が美味しい
季節となってきました。今日は「ムラの魚屋」より
これからが旬の福岡市唐泊の「恵比須カキ」を
紹介したいと思います。


1盛(約800g)1,000円　半分の量だと500円

福岡市西区宮浦（糸島半島）で養殖されている
「恵比須カキ」はブランド牡蠣ととして有名です。
海釣り公園近くのカキ小屋はご存知の方も多いのでは
ないでしょうか。そこで出されているカキと
同じものをムラ市場の魚屋で販売しています。

恵比須カキは他のところのカキに比べて、
身が大きく、とても食べごたえがあります。

家で調理する場合はカキを皿に入れ、ラップを掛けて
600Wの電子レンジで約2分程度、加熱してもらえれば
アツアツの美味しいカキがいただけます。

お好みでレモンやかぼすなどを絞ってもらっても、
美味しく召し上がることができると思います。

いやー、文章を書いているだけでカキが食べたく
なってきました。今晩はカキをつまみに
美味しいお酒でも飲もうかな〜。

みなさん、こんにちは。
すっかり初夏の陽気で、日中は半袖の服でも
心地よく過ごせるぐらいになりましたね。そろそろ蛍も
舞い始め、初夏の美しい情景が人々の心を和ませてくれる
ことでしょう。

さて今回の「旬のお魚情報」は福岡県宗像の鐘崎産ヤリイカ（活物）です。
鐘崎は福岡県内でも有数の漁獲高を誇り、「玄ちゃんアジ」などの
ブランドアジやトラフグ、イカは玄界灘でもまれただけあって、新鮮で
身がしまっていると評判です。佐賀県呼子のイカも実はここから
送られています。


鐘崎産　ヤリイカ　1杯 500円〜
調理しますので、お気軽に声をかけてください。

＜今日のワンポイント＞
刺身はコリコリしていて歯ごたえ十分。甘味も強く
とっても美味しいです！煮付けやバター焼きなどにしても
あまり固くならないので食べやすいですよ。